每日做足16小時,比疫下封城時更慘

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每日做足16小時,比疫下封城時更慘
■餐㕔人手短但又坐滿人客,東主一人身兼多職,做到心力交瘁。

佛州餐飲業勞工短缺情況持續惡化,在防疫措施完全解除下,食肆生意暴增,但卻因人手不足而要停業,《太陽哨兵報》周六(15日) 刊出專題報道,指南佛州有餐㕔聘請不到廚師及侍應,要關閉分店,比起疫下封城時更慘。分析認為,除了失業救濟金太多之外,飲食業員工厭棄這個行業是主要原因。

《太陽哨兵報》報道,羅德岱堡市Federal Highway的果汁吧Myapapaya,東主坎納(Adam Kanner)因為一位經理辭職,要每日連續16個小時工作來頂替;不單如此,果汁吧也少了兩名廚師、一名出餐員和多名侍應,終於捱不住要關閉這間分店,員工全部轉到同樣人手不足的總店,才可以回復每周休息一天的正常生活。

餐飲業勞工短缺情況,在佛州到處可見。位於保拉市的Tucker Duke餐㕔,因人手不足而要每周一休息一天;棕櫚灘園市的Plant Based Mafia,在其Facebook頁面上發佈:「我們的員工不停每日工作16小時,實在需要一天的時間來休息。」

除着愈來愈多人接種了疫苗,出外用餐的民眾也愈來愈多,但現在普遍出現了一種現象:餐廳依然要限量接客、侍應服務差、出餐速度慢、等位時間長,全是飲食業員工短缺關係。

波恩頓灘(Boynton Beach) 市Nicoletta比薩店的老闆蒂蒙斯(Tom Timmons)說,人客在等位時看到一張空檯而又沒有被安排入座,會感到不滿,卻不明白店方根本應付不來。近日他索性收起檯椅,逼於限量接客,「不是我們不希望做多些生意,而是不想招呼不週,被人客在社交媒體上留下負評。」

蒂蒙斯的比薩店缺少4名員工,所有人在整個4月都要每天16工作,決定在周一休息,以免流失更多員工,「我在Craigslist和Indeed上登廣告請人,但無人應徵,因為人人寧願坐在家中領取失業救濟金。」

蒂蒙斯透露,肯來應徵的人提出以現金發薪,意圖繼續收取失業救濟金,但被他一口拒絕。

雖然不少餐㕔老闆均認為失業救濟金是導致勞工短缺的原因,但實際情況卻非如此。

據南佛州餐飲及服務業就業數據顯示, 1月有6,861人申領失業救濟,2月已降至1,628人,3月進一步減至921人,證明很多人已重新就業。

同時,全國同類失業數字從1月的高峰90萬人,下降至5月初的47.3萬,這是疫情發生以來新低點。

分析認為,飲食業員工厭棄這個行業,已轉職其他工作。佛羅里達大西洋大學在3月和4月對4,000名酒店和旅遊業員工進行的調查中,三分之一的人表示正在尋找不同行業的工作,另外三分之二的人認為酒店業未能充分保護其員工免受新冠病毒感染。

FAU酒店與旅遊管理系總監里奇(Peter Ricci)說,多年來,飲食業工作時間長、低薪、工作量大,令到很多人想轉行;疫情爆發後,飲食業首當其衝被政府下令停業,更令從業員感到不受保障,對這行業意興闌珊,「飲食業若不改善薪酬和待遇,將難以改善勞工短缺問題。」

■撰文:曾珍娜 【原載 佛州勁料網

■在西南佛州布雷登頓(Bradenton) 市的Anna Maria Oyster Bar海鮮餐㕔,因人手不足而減少83個座位,向傳媒大吐苦水。
■佛州到處餐㕔都急需人手,貼出招聘啟事。
■著名扒房Outback Steakhouse貼出告示,揶揄收取政府援助而拒絕工作的人,又向顧客因招呼不週而致歉。