禽流感持續肆虐導致母雞大量死亡，再加上通貨膨脹因素，導致今年的蛋價上漲超過30%，幅度之大創下歷史新高。

自從今年初禽流感爆發後，全美已有超過4,000萬隻蛋雞死亡，結合平均產量計算的話，相當於市面減少了3億餘枚雞蛋供應，因此12月初的雞蛋零售價比年初至少上升30%，升幅遠超其他消費品。根據市場調研公司Urner Barry的統計，其中中西部雞蛋的批發價已經達到每打5.36元，格外驚人。

禽流感主要由野鳥傳播，今年以星火燎原姿態蔓延全美。農業部的數據顯示，情況已導致5,800萬隻禽鳥死亡，論嚴重程度是歷來之最。尤其令蛋農惋惜的是，現在的雞群往往密集飼養，就算只有1隻雞感染，也需撲殺整個雞棚，藉此阻止疫情擴散。

全美上次爆發禽流感是在2015年，當時情況只持續到同年6月，相反今年卻延續到12月，而且始終沒有緩和跡象。

美國蛋業理事會（American Egg Board）總幹事梅斯（Emily Metz）說，業界必需好好處理這次疫情，但她強調今年的雞蛋供應依然穩定，養殖場恢復正常營運所需的時間，可從9個月縮短到6個月左右。

除了禽流感的影響外，由於現在入冬並臨近節日，因此雞蛋需求大增，帶動過去9星期蛋價大幅上升。紐約Morton Williams超市的銷售總監稱，雞蛋每周都在漲價，另外部分超市發現，有機雞蛋比傳統雞蛋還便宜，因此正調整貨源的比例。

為了穩定客源，也有零售商寧可犧牲利潤也不跟隨批發加價，只能透過其他商品彌補損失。